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Intolerancia a la histamina: incluso el vino tinto sigue siendo mal tolerado por muchas personas

Intolerancia a la histamina: incluso el vino tinto sigue siendo mal tolerado por muchas personas



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Gran enrojecimiento: el vino tinto puede ser intolerable.
El vino tinto es realmente saludable, pero no todos pueden tolerarlo. Se puede desarrollar una erupción cutánea con picazón, dificultad para respirar y dolor de cabeza incluso después de consumir pequeñas cantidades. La causa de los síntomas puede ser la histamina contenida en el vino.

No todas las personas toleran el vino tinto.
Según los expertos, el vino tinto, que se disfruta con moderación, puede ser saludable. Los estudios han demostrado que el resveratrol contenido en el vino tinto tiene efectos positivos en enfermedades como el endurecimiento de las arterias (arteriosclerosis), Alzheimer, artritis o enfermedades del corazón. Sin embargo, otras sustancias contenidas pueden garantizar que algunas personas no toleren bien el delicioso jugo de uva. Los afectados pueden experimentar reacciones incómodas después de consumir pequeñas cantidades de vino. La sustancia histamina puede ser la culpable.

La histamina no se puede descomponer correctamente
"Un enrojecimiento grande de la piel es un signo típico", dijo Sonja Lämmel de la Asociación Alemana de Alergia y Asma (DAAB) en un mensaje de la agencia de noticias dpa. Otros síntomas de intolerancia a la histamina (intolerancia a la histamina) pueden incluir picazón, dolor de cabeza, dificultad para respirar, latidos cardíacos rápidos, náuseas y problemas gastrointestinales. "La intolerancia a la histamina no es una alergia, sino un colapso", dice Lämmel. "Pero a menudo actúa como una alergia y a veces se trata como tal". Los afectados carecen de la enzima que descompone la histamina en el cuerpo. Según los expertos, el diagnóstico o la diferenciación de otras alergias e intolerancias alimentarias a menudo es difícil en la práctica, ya que los síntomas a menudo apenas difieren.

Puede depender de la vendimia
Sin embargo, no todos los vinos tintos contienen la misma cantidad de histamina. El salario no solo puede variar de una variedad a otra. "El rango de fluctuación del contenido de histamina en los alimentos depende de la frescura, la madurez y el tipo de alimento", escribe el DAAB en su sitio web. Y además: "Por lo tanto, puede darse el caso de que un vino de la misma pendiente, por ejemplo, sea bien tolerado durante un año, mientras que el próximo año es incompatible". Los alimentos como el queso duro o el pescado ahumado también pueden contener mucha histamina, pero en el vino las reacciones siguen mas rapido. Según Lämmel, esto tiene que ver con el hecho de que el vino es líquido y contiene alcohol: "El alcohol aumenta la circulación sanguínea, la sustancia se absorbe más rápidamente".

Diferente para todos
El experto enfatizó que depende de las sustancias contenidas en el vino. Uno no puede ser alérgico al vino tinto per se. Por ejemplo, los vinos pueden haber sido clarificados usando clara de huevo de pollo o proteína de burbujas de pescado. "Sus residuos también pueden desencadenar reacciones", explicó Lämmel. Si un vino contiene leche o productos de huevo, esto debe indicarse en la etiqueta. Por encima de una cierta cantidad, esto también se aplica a los sulfitos, que pueden causar tos y disnea en las personas alérgicas. Si tienes un cráneo tarareando después de disfrutar del vino tinto, los taninos son a menudo responsables. "A algunas personas les duele la cabeza". Sin embargo, según Lämmel, esto varía de persona a persona.

Probar otro vino
Pero, ¿qué ayuda contra las quejas? Según Lämmel, en realidad solo hay una cosa: simplemente pruebe un vino diferente, porque depende de la uva y del proceso de producción. Las personas que son sensibles a la histamina también pueden usar vino blanco. Según la Academia Alemana del Vino, estos contienen considerablemente menos histamina que los vinos tintos. Con respecto a la nutrición, el DAAB dice: "No confíe en las estrictas recomendaciones nutricionales en la prensa laica, sino en su" instinto "y las recomendaciones nutricionales que están garantizadas". (Anuncio)

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